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El Hospital Regional de Mlaga, finalista de unos premios por su men ecolgico

El Hospital Regional de Mlaga ha resultado finalista de los 'Hostelco Awards 2018' en la categora de restauracin colectiva por su men ecolgico, pionero en el mundo hospitalario. Cada ao en el centro sanitario se dan ms de 7.500 dietas cien por cien ecolgicas, con el objetivo de contribuir a la sostenibilidad y al aumento de la satisfaccin del usuario a travs del fomento de productos locales.

Mlaga, 15 de Abril de 2018


Para elegir a los finalistas, el jurado ha valorado aspectos relacionados con la innovacin, la mejora en la experiencia del cliente y la buena gestin de los recursos humanos, as como, segn las diferentes categoras, la originalidad del diseo, la comodidad, la eficiencia del equipamiento en el caso de las cocinas o el uso de materiales sostenibles.

En total, son 23 las empresas seleccionadas como finalistas en las diferentes categoras de los premios, que se entregarn el 17 de abril en una cena de gala que reunir a los principales operadores del mundo de la hostelera en la Sala Oval del Museu Nacional d'Art de Catalunya (MNAC). Estos galardones reconocen a profesionales y proyectos del sector de la hostelera y el turismo y en la presente edicin han registrado 138 candidaturas de empresas y profesionales con nuevos productos o servicios.

Los 'Hostelco Awards' se componen de diez premios: mejor concepto hotelero, mejor reposicionamiento hotelero, mejor proyecto de interiorismo hotelero, mejor concepto de restauracin, mejor proyecto de cocina, mejor proyecto interiorista en restauracin, mejor proyecto de Restauracin Colectiva, mejor producto, mejor profesional del ao y premio a la trayectoria profesional.

Para la categora de Restauracin Colectiva, una subcategora nueva en esta edicin, junto al Hospital Regional de Mlaga concurren Combi Catering y Serunin.

El tcnico superior en Nutricin y Control de Alimentos del Hospital Regional de Mlaga, ngel Caracuel, reconoce la importancia de la nominacin. "Aunque trabajamos para la Administracin sanitaria pblica, nuestra tarea es elaborar mens que sean consumidos por las personas hospitalizadas en el Hospital Regional Universitario de Mlaga para que como una parte ms de tratamiento, colaboren en su pronta recuperacin, y justo es aqu donde adquiere importancia que desde el principal evento nacional de Hostelera se reconozca nuestro trabajo", ha subrayado.

OPCIONES PARA LOS ENFERMOS.

Desde el 12 de abril de 2016, en el pabelln General del Hospital Regional Universitario de Mlaga, se ofrece a los enfermos con dieta basal -sin restriccin de nutrientes- la posibilidad de que puedan elegir la opcin de productos totalmente ecolgicos, en todos y en cada uno de los servicios: desayuno, almuerzo, merienda y cena.

Adems, desde el 27 de junio de 2016 los 20 mens completos que se elaboran todos los das del ao, como dietas basales, est certificado por el Comit Andaluz de Agricultura Ecolgica (CAAE). Estos constan de leche, caf, pan, aceite y galletas para el desayuno; lentejas con verduras, estofado de ternera y manzana para el medio da y para la cena, tortilla de patatas, crema de verduras y yogur.

Esta produccin de alrededor de 7.500 dietas completamente ecolgicas al ao es un porcentaje del 2,7 por ciento del total de dietas producidas en la Cocina Central del Hospital Regional y supone un consumo de unos 15.000 kilos de materias primas ecolgicas certificadas al ao.

"Esta idea ha sido reconocida en varios congresos de nutricin y de hostelera, ha sido llevada como ejemplo en mesas redondas del sector de la produccin ecolgica y ahora ha sido seleccionada para este premio a nivel nacional pero todo parti de nuestra antigua subdirectora de Hostelera, Rosa Roque, que puso todo su empeo en que se introdujeran los productos ecolgicos en la alimentacin hospitalaria y que se certificaran esos mens", ha indicado el bromatlogo del centro sanitario.

Adems, ha resaltado que "la alimentacin hospitalaria se dirige hacia una alimentacin saludable, nutricionalmente equilibrada, ambientalmente sostenible y socialmente responsable, y en la que se incluirn alimentos de procedencia local, frescos y de temporada, a travs de mens diseados en base a la planificacin de cosechas y produccin de alimentos de temporada".

Los alimentos ecolgicos proceden de sistemas de produccin ecolgica certificada, controlada a lo largo de todas las etapas del proceso productivo. La certificacin es una medida de garanta para los consumidores en los que se genera una mayor confianza, y al mismo tiempo favorece el desarrollo de la produccin ecolgica y contribuye a la preservacin del medio ambiente y la biodiversidad.



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